对夹是赤峰的一种特征食物。正宗赤峰对夹外皮金黄、层次分明、肉质细腻、熏香浓郁、瘦而不柴、肥而不腻、韧而不破、焦香四溢、香酥脆口、余味悠长。对夹皮用猪油、盐、钒、五香面儿与少量砂糖和成，重复层叠，饼成千层，先入炉烤熟，出炉后再用酥油拌着糜子面在表面涂改一遍，摆到铁杈子上，二次入炉急火熏烤起酥。对夹肉的做法是先选半肥半瘦的膘子肉，切成方块码在一口大锅里，肉块空隙填满花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草，葱截短、姜切末、蒜掰成瓣儿，还拌上豆瓣酱和砂糖。先开锅大煮，再下酱焖蒸，比及肥肉油花尽出，铁篦捞起来淋净，上锅熏烤。

　　赤峰对夹考究出炉即吃，一旦变凉，对夹皮就会变硬，熏肉也会变干，口感就差了许多。赤峰对夹是赤峰本乡发明和构成的食物，在赤峰区域有杰出的群众基础，通过一百多年的开展，赤峰对夹成为了赤峰区域不可或缺和无法代替的群众食物。