一般的平房朝鲜族民居里的灶台都是这样的，两口铸铁大黑锅，中心还有一个铁盘，锅底当然是炉火了，蓝色部分是一个移动暗门，煮饭的时分翻开，人站在里边烧火，平常为了防灰和增大活动空间，就盖上。

　　大黑锅在我之前的文章里具体的介绍过，由于锅壁够厚，锅盖够重，相当于高压锅，所以炖煮的汤或肉食，乃至米饭都分外好吃，用这口粗笨的锅能够直接做糙米饭，也软乎，不必提早泡，就这么奇特。

　　再看它的分量，光盖子就7斤多，所以这个锅根本买来就一坐在炉灶上，根本不再动当地了，刷锅也是刷子进去，水一点点舀出来，再擦干净水渍以防生锈。

　　周围浅浅的铁盘究竟干嘛用的呢？这得从朝鲜族饮食上的习气开端捋：炖汤多，拌菜多，烤肉多，迅速传播炒菜少，这样的习气使得厨房油烟少，所以即使曾经厨房和卧室不分居，都在一个空间里，也不会乌烟瘴气。

　　进化后的朝鲜族厨房，和起居室彻底分隔，炉灶仍是两口锅加一个平底锅，能传承下去的都是才智的结晶，看来中心的小锅效果不行小觑。

　　最早的朝鲜族厨房没有中心这个平底锅，上世纪80年代渐渐的呈现，它直接架在火上，能够更好地取暖散热，添加房间温度，像个暖炉，此外，还有若干重要效果。

　　那就是炒菜，热菜，烧开水，保温……先做好的菜和汤能够放在煎饼锅上热乎着，它还能够炒简略的菜，这个飞沿只要两厘米，所以更便利盛菜和清洗，炉火不太旺的时分能烤鱼烤肉，用途很大吧？你猜对没？

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