在江苏淮安洪泽湖畔，坐落着一个千年古镇——蒋坝。而蒋坝凭仗小小的螺蛳，让这座小镇从头勃发生机。一个从前人口外流的“空心镇”从头变得人气旺盛，现在螺蛳工业的年产值过亿元，小小的螺蛳已成为了财富螺、夸姣螺。

　　在蒋坝的周末阛阓，新搭的灶台焰火升腾。大厨杨松抄起长柄铁勺，“刺啦”一声，一大把拍碎的蒜瓣裹挟着姜片抛下油锅，这是烹制蒜蓉螺蛳的序幕。

　　半小时后，淮安市区来的游客范先生点了一份坐下来。“便是这一个味儿！”只见他用嘴一嘬，螺肉连同汤汁一同吸入，螺壳顺手丢进瓷碗，叮当脆响。“吃着和别处的不一样吧，这但是豆浆喂出来的。”看着客人吃得津津乐道，杨松笑着说起这批螺蛳的特别之处。

　　“豆浆螺蛳”绝非浪得虚名。上一年冬季，当地便尝试用豆浆饲养螺蛳。“国家倡议开展特征富民工业，这正是咱们的独门绝技。”头河村党总支书记黄承云介绍道。在我国水产科学研究院淡水渔业研究中心专家的指导下，饲养户们每到黄昏都会守时向塘口投进豆浆和豆粕。此举使用豆浆的丰厚养分以及洪泽湖水中的天然藻类、浮游生物等资源，促进螺蛳外壳硬化和肉质成长，不只缩短了成长周期，还提高了其养分价值和口感。

　　除了以豆浆作为饲料，螺蛳饲养基地更经过精细化办理来保证螺蛳质量，推进螺蛳工业高水平质量的开展。镇村庄工作工作室主任孙军华表明：“环棱螺的繁育期一般会集在4月至11月，受水温、休息环境和饲养方法的影响较大。为提高产值和质量，咱们实行同批亲本同批繁育，同批的籽螺在室内专池培养至5毫米后，再移至室外饲养塘。”

　　走进头河村螺蛳工业演示基地，现代化饲养设备规整摆放，水质监测仪、自动化投喂机、水循环处理系统等设备一应俱全。这些设备的使用，不只将人力本钱降低了40%，还极大地提高了办理功率。基地选用吊笼饲养方法，合理操控饲养密度；以菜粕和豆粕作为饲料，进行科学配比，添加螺蛳的蛋白质供应；精准调控水质，为螺蛳营建最适合的成长环境。饲养大户李春林共享其丰厚的经历：“小螺蛳抵抗力弱，需独自分塘、低密度饲养，并辅以豆浆等高养分饲料；阴雨气候要及时增氧，定时弥补钙质以增强螺壳硬度……”

　　“明前螺，赛过鹅。”每年3至5月，蒋坝迎来隆重的螺蛳节。慕名而来的游客川流不息，纷繁前来品味螺蛳甘旨。“整条街摆满了桌子，空气中弥漫着螺蛳的香气。即使在外场，也是人潮涌动，连城区的奶茶店也跨过30公里来咱们蒋坝‘练摊’。”当地餐饮老字号——老复兴酒店的老板石宝梅如此描绘螺蛳节当天的盛况。

　　石宝梅表明，老复兴酒店可包容350人一起就餐，平常周末的营业额大约为3万元，而螺蛳节开暗地，单日营业额飙升至近10万元。她慨叹道，这次螺蛳节的气氛就好像“新年赶大集”一般热烈。

　　这个从前人口外流的“空心镇”，现在人气旺盛，文旅工业蓬勃开展，勃宣布新的生机。蒋坝镇党委书记丁俊光介绍，自3月份以来，当地游客量已打破120万人次，其间“五一”假日就招引了27万余人，单日游客招待量最高抵达8万人次。

　　现在，蒋坝的螺蛳精养面积已抵达2000余亩，套养面积2万余亩，年产值过亿元。近期镇上一天能够卖20多万斤螺蛳，全镇1/3的人在这个行当里淘金。蒋坝在“螺蛳壳里做道场”，小小螺蛳撬动几个亿的大工业，带来了财富与夸姣。

　　虽然酒香不怕巷子深，蒋坝的螺蛳也要走出去，抵达千家万户的餐桌。这不只是蒋坝人所要面临的应战，也是江苏全省的战略规划。“江苏省正活跃运用全链思想，推进特种水产饲养工业的全面晋级，成功构建了包括种苗研制、生态种养直至消费终端的完好工业链闭环。”江苏里下河区域农科所二级研究员张家宏表明。

　　在延伸工业链方面，蒋坝镇活跃推进螺蛳向深加工转型，开宣布即食螺肉、螺蛳粉调料包等产品，并依托电子商务渠道拓宽全国商场。在2020年，“蒋坝螺蛳”获得了农业村庄部有机产品认证，也是全国第一个有机螺蛳认证证书。一起，蒋坝还大力推进螺蛳预制菜、自热螺蛳锅、螺蛳面等产品进入商场，推出“螺小妹”“鱼小圆”等文创品牌。螺蛳分级规范已被商场认可，拓宽了生鲜范畴出售运营途径，入驻盒马鲜生新零售渠道，推进螺蛳产品走入长三角，形成了集科研演示、苗种培养、螺蛳饲养、精深加工、餐饮服务于一体的工业化格式，成为撬动村庄复兴的重要杠杆。

　　“一味螺蛳千般趣，甘旨佳酿均不及。”螺蛳飘香，温暖了旅客的味蕾，也给这个千年古镇带来了财富，寄托着公民关于夸姣生活的夸姣祝福。